用料  囚白菜5干克，食盐300克，白糖20克，柠檬酸10克，姜丝500克。
    加工方法  ①将鲜圆白菜去掉烂叶、黄叶，洗净后切成两半，故人缸内，放一层囚白菜加一层盐，最上面多撤些盐，第二天翻缸1次，再过l天翻缸，故人剩余的盐，并放上重物压紧。7天后就脑成咸团白菜。  ②将臃成的咸圆白菜切成丝，放人凉开水中浸泡，漂洗2次后捞出，用纱布包住使劲挤，把水分饼干。⑧将其余调料与圆白菜丝拌匀，第二天把渗出的糖莱汁倒出，放锅中煮开后至搪莱汁牵丝，出锅晾凉再倒入菜丝内搅拌均匀，然后装坛密封贮存，随吃随取。
    特点  甜酸可口。
    用料  因白菜10千克，食盆1千克。
    加工方法  ①将因白菜去锦根、黄叶后洗净、沥干，切成丝条，撤上盐搅拌均匀。②人缸脆制24小时后，上下翻拌后倒出核去水分，放阳光下晒，每lo千克晒到ll 5千克左右即为成品。放坛中爱戴，即可使用
    特点  脆嫩可口。便于保存，用时只得开水池几分钟即可用来烧菜、做汤等。