不要小看泡菜在人们饮食食品中的“下里巴人”地位，泡菜加盟用定故的诗话来说，归于“斜阳芳草”，之类的“寻常物”品，然而，经过精心制作的泡菜却又是人们日常餐桌上的“绝妙”食品。
    泡菜。是蔬菜的一种贮藏和食用方法。中国人的膳食分主食与副食。从目前中国人约膳食结构来看．蔬菜在副食品中占了很大的比例。然而，蔬菜的生产、应讯是有季节性的。即使采用温室、冰箱等办法调节生产和贮存保鲜，但并不普遍，也不持久。因此，人民群众在生活实践中创造了泡菜，来调剂英季淡瞪，达到以旺养淡、贮存保鲜，常年都有菜吃的目的。《辞海》记述说：“泡菜，格蔬菜用淡盐水浸渍而成。”它的特点是：“质脆、味香而微酸，或略带辣味，不必复制就姥食用。”产地遍布全国各地，首推“四川泡菜最为有名”。而新繁泡菜吸取了寺院、道观、家户、餐馆备派之长，经过多年实践，形成了自己独特的风格，堪称四川泡菜的代表。
    抱菜源于何时7至今似无定论。按州僳烹任事典脱i载：“据《中国陶瓷史》考证，出土陶器中已有三团时越窃生产的泡菜坛，湖南墓葬中出土的“双口泡菜坛，形体较小，内口很高，腹部扁圆，肩有权系四个”。此论是否可以引申：有泡菜坛就有泡菜，有泡菜就必有制法。由此“说明池荣的制作，至少已有1700多年的历史”。其间经过历代烹调大师，饮食行家以及干家万户的家庭主妇们的探索、提高，泡菜加盟位泡菜的创作工艺不断发展与完善，从而，形成了具有独特风昧助四川泡菜，成为我国精湛的烹任技艺的一个组成部分而享有盛名。

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