主科：白菜500克，萝r450克，水芹菜loo克，黄瓜150克，葱白50克，大蒜2头。
  调料：
  生姜半块，红极丝10克，辣椒粉2汤匙、食盐8汤匙白糖2汤匙，水12杯。
    做法：
    ①把整探大白菜拆成—米、宽3厘米左右的方块。
    ⑨选水分充足、不够的萝Lt洗净切成与白菜块形状一样但略小更薄一些的方片。
    ②将水芹菜择好洗净，切成3．5—4厘米的茎条。
    ④黄瓜用盐搓洗外皮，发软后顺长副成4瓣，再切成3厘米左右的条，最好去掉瓜舰。
    ⑥把葱白切成3．5—4厘米左右的葱段。
    ⑥特大蒜和生姜均去皮、洗净，切成碎末。
    ⑦在定量水中加盐和榴制成汤汁，然后放萝L、白菜，再放入葱、姜、蒜。
    ⑧把红辣椒干粉装在小口袋内，系住口故人泡菜汤中往复牵动摇拽，至扬水变红，擅袋弃去不用*
    ⑥把黄瓜条、水芹菜放入泡菜场中，撤上红椒丝。
    ⑩把调好的泡菜装进瓷缸加盖，待一两天后肪熟便可食用。
    附注；
    为了保持场清，水芹菜与白糖最好在掩味之后再放进汤内。胸熟下味要尽早食用，放人过于发酸就不能用了。

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