用料  大白菜1千克，白萝r 250克，苹果50克，梨50克，鱼肉丝150克，牛肉末150克，大蒜50克，大葱50克，辣椒面25克，美末25克，食盐40克，味精3克，干贝汤100克。
    加工方法  ①大白菜去老帮洗净、沥干，切成小条。白茧F洗净去皮，切成丝。②将白菜放盆内加30克食盐，胸5小时。萝L丝放碗中，加10克盐，脑54、时。⑧苹果、梨分别洗净沥于，去核切成小条。大葱、大获、生姜洗净，绸成碎末。④将脆好的大白菜、萝L与苹果、梨、牛肉末、鱼肉丝、葱、姜、蒜末混在一起，加干贝汤搅拌均匀，再加入辣权面和味精拌匀后倒入缸内，盖严缸盖．腿10天左右即成。
    特点  酸辣适口，诱人食欲。
    多昧白菜用料  大白菜5干克，食盆250克，大范100克，生姜50克，大蒜50克，佳皮50克，白糖250克，苹果250克，白梨250克，花檄、味精各适量加工方法  ①特大白菜洗净，沥干水分，切成菱形块，用盐腿起来，2小时一3J、时后捞起沥干。②苹果和梨分别洗净切成小块，与各种调料一起捣碎，再把舱过的白菜放在干净的缸内，和调料一起拌匀，5天后即可食用。