用料  大白菜菜叶1干克，苹果400克，食盐30克，香汹30克，于红辣椒6个，味精4克，鲜姜50克。
    加工方法  ①将白菜去根和老帮，整棵洗净，从中间栈切，取用菜叶部分。②把荣叶摊开，晾至发软时，切成小片，放人盆中。将干红辣核洗净，去蒂和子，切成碎末放在白菜叶上。姜去皮、洗净切成细末，撤在白菜叶上。⑧往白菜叶上均匀撤上食盐，用于轻轻揉白菜叶，使故人的调料与白菜叶泥匀，直至诊出水分为止。  ④将苹果洗净、去皮和核，切成小片，放入装白菜叶的盆内，撤上味精，拌均匀。将白菜叶和苹果片装人洗净的坛或大口瓶中，压实，盖严。脆2天后出坛(瓶)放盘中，淋上香抽即成。
    特点  辣而带姜的清香味，爽口解腻。
    用料  大白菜5千克，食盐400克，白犊250克，黄梨、苹果各250克，大藏、鲜姜、大蒜各50克，味精3克。
    加工方法  ①将白菜去老帮削根，洗净沥干，切成三按条块，用盐腿2天后捞出控于。②将菌梨、苹果、大藐、大蒜、鲜姜均去皮洗净，切捣成彻泥状，加入白糖和味精拌匀，抹在白菜上，放人坛内，封住口，15天后即为成品。
    将点  色泽浅黄，质地脆嫩，呆味香浓。

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