关于韩国人来讲，泡菜不只仅是一道道小菜，更是一种力气、一种文明 的表现。韩国各类对于泡菜的博览会、显示会、钻研会好多，规划最大的一次是2005年11月，在首尔为低收入家庭和社会利益安排举行的“用爱腌制的泡菜”运动，有6000名意愿者参与，一次用了40000棵白菜。
泡菜服法也是多种多样，有直接食用的，也有烤着吃的，陈年的泡菜则做成汤。坐落首尔明洞的“三金”食堂是韩国有名的因以泡菜包裹着五花肉吃而出名的专卖店。食堂用泡菜包住五花肉，放在坛子里发酵一星期摆布，再拿出来做菜。
在韩国的很多传统家庭中，一坛泡菜的原味卤汁乃至能够传承九代人。传给祖母，祖母传给妈妈，再由妈妈传给儿媳，然后接着往下传以是，真实的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”，年月愈久，滋味愈浓，以致于韩国人把泡菜的好滋味称之为“妈妈的滋味”。或许恰是出自对妈妈的挚爱和感谢之情，韩国人才把泡菜称作“逆子产物”。
泡菜在韩国人的平时生涯中曾经远远逾越了一道佐餐菜肴，而是提高成了一种特有的传统和文明，成了韩国人生涯中弗成或缺的局部。
韩国人宠爱泡菜还有另一个缘由，韩国人的脾气也颇似泡菜——很辣，乃至有点猛烈；很爽，干事爽性灵活。正因如斯，隐蔽在韩国人心地的泡菜情结，生怕永恒都挥之不去。

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