用料  大白菜5千克，辣椒100克，：150克，大蒜50克，鲜姜20克，味精4克。
    加工方法  ①将鲜白菜摘去老帮老叶，切去根须，冲洗干净，上下直刀切成6辩。取150克救脆渍两天，捞出洗净，控干表面水分。②招鲜姜、大蒜、辣椒、味精一起捣成辣糊。苹果洗净切丝。⑧将白菜内外抹匀辣糊，并撤匀苹果丝，然后装入坛内，倒入低度益水，用石块压紧，3天后可密封坛口，16天一18天即为成品。
    特点  色泽红黄，酸辣开胃。
    用料  大白菜50千克，1碗牛肉扬(或其他汤)，1大碗颜色鲜艳的红辣椒面，1小碗大蒜泥，1碗萝F丝，1．5千克食盐，姜末、味精各适量。
    加工方法  ①将白菜去根和外帮，铣一追(因菜帮脆，不能层层筋开铣)，用l千克盐化的盐水浸泡两天，等菜心都软了，再好好洗一退。②将牛肉汤、红辣敏面、大蒜泥、萝r丝、剽余的500克食盐、姜末、味精混合在一起拌均匀。②将白菜粘匀脆莱的上述佐料，放到缸里，用石头压上，盖上缸盖。过两天后检查，如菜场没有掩没白菜，就加些盐水到淹没白菜为度。因该菜怕热又伯冷，宜在阴凉处贮存。
    特点  咸辣筒香，爽脆利口，朝鲜风味。

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