薄方白泡菜
    这类泡菜，一般是在秋天，采用成熟的白菜、泡菜加盟萝L，切成藤方片，与朝鲜风味泡菜的传统调料配在一起脯制成的。数量不宜多，随时做随时食用。
    制法:①把整棵大白菜拆成——片片白菜帮，洗净切成长3．5厘米、宽3厘米左右的方块。②选水分充足、不糠的萝卜，洗净切成勺白菜块形状但赂小更酶一些的方片。②将水芹菜择好洗净，切成3．5—4厘米的茎条。①黄瓜用盐搓洗外皮，发软后顺长剖成4瓣，再切成3厘米左右的条，最好去掉瓜颠。⑤把葱白切成3．5—4厘米左右的短段。⑥将大蒜和生姜均去皮、洗净，切成碎末。⑦在定量水中加盐和糖制成汤汁，然后放萝F放入葱、姜、蒜。
    ⑧把红辣椒于粉装在小口袋内，系住口放入泡菜汤中往复牵动摇拽，至汤水变红，渣袋弃去不用。i⑦把黄瓜条、水芹菜放入泡菜汤巾，撤上红极丝。⑩把调好的泡菜装进瓷缸加盖，待一两天后脯熟便呵食
    为了保持汤清，水芹菜省白糖最好在腋昧之后再放进汤内胯熟下昧要尽早食用，放久过于发酸就不能用了。
    黄瓜是春夏秋季都可以买到的鲜嫩莱料，清香的黄瓜味加之泡菜的辣酸口味，使得这种泡菜味道更美。
    制法
    ①黄瓜，选小嫩青瓜(早黄瓜)，用食盐搓洗干净．泡菜加盟切成7厘米左右长的段条。不足7厘米的部分，去掉皮剖两瓣，再切成1厘米长的小条铺在底层。再把7厘米长的段按十宁线从两头相对剖口，但都不剖到底而保持整体，然后取2汤匙盐腿上。
    ③把辣权粉和葱、蒜泥、生姜末、白糖、食盐、捣碎的虾酱棚故在一起，搅拌均匀，成辣甜虾酱棚。
    Q)把腋过的黄瓜挤出水分．在刀口内涂抹辣甜虾酱糊。
    凹把葱的绿色部分铺进田底，撤少许食盐，再把填好料的黄瓜密实地码进去。
    ⑤把剩余的辣甜虾酱糊和眩黄瓜的盐水泼在上边，封口盖，存放1天，便可食用。
    附注泡菜加盟  黄瓜泡菜和小萝L苗泡菜等都是比较大众化的，取料、制做、存放、食用都很方便，用料可按需要堡的多少而定。

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