用料  圆白菜5千克，食盐250克，去子鲜辣极200克，茄子1千克，生姜100克。
    加工方法  将圆白菜去掉烂叶，洗净、沥干，切成3厘米见方的块。辣椒洗净沥干，切成轮状。茄子去柄洗净沥于，纵横切成4碍。生姜洗净沥干，切成细丝。将上述所有原料混合拌匀，故人食盐拌匀装入缸内，压上石头。2天一3天后即成。
    特点  香辣，脆微。
    用科  圆白菜1千克，胡萝L 800克，芹菜100克，苗笋50克，花椒1克，大料60克，辣椒300克，食酷100克，白酒100克，凉开水2千克。
    加工方法  ①将白菜、胡彭r去根须及伤、烂部分，洗净、沥干，大棵的要纵切两半，故人鲤中。②将凉开水倒人盆中，故人所有调料，充分搅拌，稍放一段时问，使调料味溶入水中芹菜去叶洗净沥于，切成3厘米长的段。苟笋洗净沥干去皮切成长条。然后将芹菜、苗笋故人装圆白菜的缸中。④将调料水倒人装菜的缸中，盖好缸盖，4天一5天后即成。
    特点  鲜香，脆微，微酸。
    骏圆白菜(2)
    用料  圆白菜10千克，胡萝F 800克，五香粉14克，香叶粉3克，丁香助10克，辣被面60克，甘草粉20克，胡被面10克，白糖15克，食盐300克，苯甲酸钠25克。
    加工方法  ①圆白菜洗净切成小块，胡萝F洗净切成细丝，混合在一起放在浇水锅中煮1分钟．捞出放冷水中冷却。捞出沥干水分。②将其他原料混合均匀，与因白菜、胡萝L放入缸中拌匀、捣紧．密封缸口。经20天发酵即成。
    特点  酸辣香咸，清脆可口。
    泡回白菜
    用料  圆白菜5千克，红糖25克，白酒z5克，干红辣椒75克，食盐780克，香料包1个(花核、大料、小苗香、桂皮各10克)，清水3．2千克。    加土方法  ①将圆白菜去掉烂叶、黄叶，恍冷沥干水分，晒蔫晾凉。②将红糖、干红辣椒、盐、香料包放锅中，加水煮开，待盐溶化后再煮一些时间，晾凉后倒入白酒混匀一并倒人坛中，再放入圆白菜，盖上坛盖，用水封口，泡10天后即可食用。咸辣脆香。泡团白菜(2)
    用料  因白菜L 5千克，葱头400克，胡萝k 400克，黄瓜300克，菜花300克，芹菜250克，青椒250克，干红辣椒00克，丁香15克，挂皮75克，白胡极粒7．5克，食盐40克，白糖900克，白醋200克。