加工方法  ①将因白菜剥去老叶，洗净后切成3l 5厘米见方的块(或三角块)。菜花择洗干净，去梗，切成栗子大小的朵。芹菜洗净后，撕去老筋，切成3厘米左右长段。胡萝L去皮、根，洗净切成花辨形。黄瓜洗净切成片。青椒去子、去蒂，洗净切成小方块或三角块。葱头择洗干净，切成蛆丝。②锅中加水烧开，格圆白菜放到开水中，翻两次即捞出放到冷水中凉透，沥于水分。锅再开时，放人胡萝F片，两秒钟后放入菜花，翻后再放人青椒、芹菜、黄瓜，最后放蔽头，待水似开非开时、立即将菜从锅中捞出放入冷中水，凉后捞出沥干水分。②锅中加水1l 5千克一2千克，置火上挠开，故人干辣椒、丁香、挂皮、白胡权粒，锅再开时，转成慢火煮30分钟左右。锅窝火后，故人白糖、白醋、盐搅拌均匀，待沥晾凉，倒人装泡菜的坛内(料渣勿倒入)，汤汁要淹没过菜面。盖好坛盖，泡1天后就可食用。取荣时注意不要使生水、油污进入。
    泡菜吃完后，在原扬中再加白糖450克、白酪150克、盐20克，就可进行第二次泡菜。
    特点  口味丰富，脆嫩爽口。西式口味。
    泡制甜团白菜
    用料  圆白菜2千克，胡萝F 600克，食盐60克．香油150克，白醋300克，白糖500克，花极、于红辣椒各少许。
    加工方法  ①因白菜去掉外层青老叶，把圆白菜逐片剥下来，切去叶中间的筋。②胡萝L锑洗干净，切成约7厘米长的丝。②锅放火上，倒人香油烧热，投入干红辣椒、花披，炸出香味后去渣。再将圆白菜叶、胡萝十丝故人锅内，赂钞一下出锅，放入坛内。④锅放火上加水20克，再加入白糖、白酷、食盐，熬成糖酷卤汁。晾凉倒入圆白菜坛内，浸泡脑筋，12小时后即成。
    特点  白中有红，酸、甜、辣、香。
    用料  芹菜5千克，食盐750克